De cero a experto en vino fino

El objetivo es contarte muchas de mis vivencias personales relacionadas al viñedo y al vino, mi historia familiar y transmitirte de una forma simple y sencilla, cómo nace el vino en el campo y cómo dos años de trabajo después llega la botella a tus manos.

A quien está dirigido el curso

Amantes del vino

Que desean una comprensión profunda y significativa de cómo se produce una botella de vino fino.

Novatos y Principiantes

Si estás dando tus primeros pasos en el fascinante mundo de la enología, este curso te llevará desde los conceptos fundamentales hasta conceptos más profundos, siempre hablando en términos simples y con ejemplos prácticos.


Todos

¡Todos son bienvenidos a embarcarse en este emocionante viaje vitivinícola!

Que aprenderás en el curso

El ciclo anual de la vid
Descubrirás los secretos detrás del ciclo de la vid, desde la poda de invierno hasta la emocionante vendimia en verano. Conocerás cómo cada estación influye en el sabor y carácter del vino que amamos.
La magia de la bodega
Te sumergirás en la magia de la bodega, donde las uvas se convierten en obras maestras embotelladas. Aprenderás los procesos, desde la fermentación hasta el envejecimiento, que transforman las uvas en vinos finos.
Experiencia familiar y experto
Te beneficiarás de la sabiduría y experiencia de Bruno, cuarta generación en la vinicultura y un ingeniero agrónomo con años de vendimias en su haber. Compartiremos historias y secretos de la familia que no encontrarás en ningún libro de texto.
Maridaje perfecto
Desarrollarás tus sentidos para apreciar matices de sabor y aroma como un verdadero experto. Convertirás cada sorbo en una experiencia sensorial única.
El arte de la cata
Desarrollarás tus sentidos para apreciar matices de sabor y aroma como un verdadero experto. Convertirás cada sorbo en una experiencia sensorial única.

Al final del curso, no solo serás un amante del vino, sino un conocedor apasionado, listo para disfrutar y compartir tu amor por el vino fino como nunca antes.

Quien dicta el curso

Nací en una familia de tradición bodeguera, siendo, junto con mi hermana Fiorella la cuarta generación. Mi padre Carlos siguió el legado de su Padre, René Bresesti, quien continúo el de su padre Pietro, inmigrante de la región de Lombardía en Italia y se erradico en la zona de Peñarol viejo, Montevideo, donde fundó la bodega en el año 1937.

Vivimos gran parte de mi infancia en el centro de Montevideo en un apartamento. Cuando llegaban las vacaciones de verano nos mudábamos al predio de la bodega, una casa quinta, mucho más rural de lo que lo es hoy donde mi padre venía a trabajar a diario. Nos instalábamos en la antigua casa de mis abuelos. Grandes recuerdos de ese momento tenemos con mi hermana donde pasábamos veranos al aire libre, con perros, en bicicleta, saltando en las antiguas camas de parrilla y colchones de lana.

El motivo de este traslado temporal no solo tenía que ver con nuestras vacaciones de verano sino que también coincidía con la etapa de mayor trabajo, la vendimia, donde recibíamos las uvas para elaborar el vino. Esto le permitía a la familia estar todos juntos y a mi padre estar más cerca al cuidado de la vendimia.

El programa del curso

  • Presentación personal y objetivos del curso
  • Breve historia del vino y estadísticas de Uruguay.
  • Selección del terreno: Tipos de suelos, análisis de suelos y sus características e influencia sobre
    vigor y productividad en las plantas, cómo la topografía influye en la calidad de la uva.
  • Preparación del suelo y plantación de viñedos: Tareas de laboreo y el por qué. Aspectos
    generales sobre la influencia del clima afecta el desarrollo de la viña.
  • Variedades de Uva: Entender las características específicas de cada variedad, como resistencia
    a enfermedades, adaptabilidad al clima, y perfil de sabor.
  • Selección de variedades: Tannat y su adaptación, riesgos de incorporar variedades desconocidas
    para Uruguay. Qué vino quiero dentro de 5 años.
  • Manejo de la viña: podas, raleo, deshoje, control de plagas y enfermedades. Todo sobre el ciclo
    del viñedo, los trabajos que se realizan durante un año. 
  • Selección de uva: Qué aspectos tener en cuenta a la hora de seleccionar uva de un viñedo
    externo, realización de muestreo, y cómo identificar los trabajos realizados en la planta.
  • Estilo de vinificación: por categoría y sus procedimientos.
  • Recepción: Trazabilidad y seguimiento según destino del vino previsto.
  • Despalillado y estrujado con o sin molienda: distintos métodos; prensado directo, racimo
    entero.
  • Control de fermentación: Medidas de niveles de azúcar, uso de refractómetro, control de
    temperaturas y preparación de levaduras naturales o comerciales y su impacto en el perfil
    aromático del vino. Comprender la importancia del pH y acidez para la estabilidad y sabor del
    vino.
  • Insumos necesarios para vinificación: levaduras, enzimas, claríficamente, nutrientes, taninos,
    polvos de roble, etc.
  • Prensado, descube y retiro de orujo: Vinos de prensa, características, tipos de prensados.
  • Clarificación: tareas y opciones.
  • Análisis Sensorial y Cata de Vinos: Desarrollo de habilidades para identificar y describir las
    cualidades sensoriales del vino.
  • Identificación de Defectos: Aprender a detectar problemas comunes como la oxidación (en
    vinos rosados y blancos) o contaminación por Brettanomyces.
  • Envejecimiento y crianza: Barricas y Maduración: Influencia del tipo de madera, tamaño de
    barrica, y tiempo de envejecimiento en las características finales del vino.
  • Condiciones de Almacenamiento: Cómo la temperatura, humedad, y luz afectan la evolución del
    vino en botella. Diferentes materiales de recipientes micro-oxigenación y robles alternativos.
  • Filtración y embotellado: tipos de filtrado y características del envasado. Todo sobre la selección
    de corchos.
  • Etiquetado y almacenamiento: Preparación del vino para su embotellado.
  • Organización del espacio: para pequeña bodega, compras de cosas básicas nivel amateur.
  • Diseño Eficiente: Creación de una bodega que maximice la calidad y eficiencia de la producción.
  • Higiene en la Bodega: Importancia de mantener un entorno limpio para evitar la contaminación
    y asegurar la calidad del vino. Insumos que se utilizan, dónde encontrarlos y dosis y forma de
    aplicación.
  • Marketing y Ventas: Estrategias para promocionar y vender vino, incluyendo branding,
    marketing digital, y distribución.
  • Aspectos Legales: Conocimiento de las leyes que afectan la producción y distribución de vino en
    diferentes mercados. Información, detalles y requisitos solicitados por organismo que regula la
    venta de vino en Uruguay (INAVI)
  • Etiquetado: Diseño de etiquetas que cumplan con los requisitos legales y atraigan al
    consumidor.
  • Costeo general: Se realiza estimación de costos, laboreo y mano de obra acorde al tamaño
    diseñado.
  • Insumos: Maquinaria e insumos necesarios, clasificados por tipo y tarea. Opciones dónde
    encontrarlos en mercado local y mi experiencia relacionada a ello.

¡Accede al curso ahora a precio especial!

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