Cosecha limitada de 12.000 kilos en cajones de 10 kilos, se realiza molienda por gravedad, sin ningún tipo de bombeo y se fermenta en piletas de concreto. Con el mismo criterio de la línea, y con el añejamiento en concreto se dan 3 o 4 meses de pasaje por roble para dar complejidad al vino, sin sobreponerse a las características típicas de la variedad.